Pour 8 pers :

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

- 200 g de pâte brisée

- 2,5 kg de pommes

- 250 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre

Dans un moule (de préférence en cuivre) faites fondre le beurre. Ajoutez la moitié du sucre en poudre. Laissez cuire 5 min à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel.

Disposez les pommes épluchées, coupées en deux ou en quartiers.

Versez l'autre moitié du sucre en poudre sur les pommes et faites mijoter, toujours à feu moyen.

Retirez le plat juste avant que le caramel n'attache. Recouvrez les pommes d'une abaisse de pâte du diamètre de votre moule.

Faites cuire 20 min à four moyen (th 6 -180°).

Retournez la tarte à la sortie du four.

Cette tarte se sert tiède avec de la crème fraîche.