Pour 6 pers :

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 min

- 200 g de pâte brisée

- 1 boîte de poire au sirop

Pour la crème pâtissière :

- 1 l de lait

- 2 oeufs entiers + 4 jaunes

- 150 g de sucre en poudre

- 125 g de farine

- 1 cuillerée à café de vanille liquide.

- 150 g d'amandes effilées.

Etalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond avec une fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium.

Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 min (th 6-180°). Faites bouillir le lait avec la vanille.

Pendant ce temps, travaillez les 2 oeufs entiers, les 4 jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

Incorporez-y la farine.

Versez peu à peu le lait bouillant sur ce mélange en remuant bien.

Remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu et laissez refroidir.

Faites griller les amandes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Retirez du feu et pulvérisez-les dans les mains afin d'obtenir des petits grains. Mélangez-les à la crème pâtissière.

Versez le tout sur le fond de tarte précuit en étalant bien.

Découpez les poires en tranches fines tout en gardant le demi-fruit entier.

Disposez-les en étoiles sur la crème.