Pour 8 pers :

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

- 200 g de pâte brisée

- 2 kg de poires fraîches ou 1 boîte de poires au sirop

- 5 oeufs

- 250 g de chocolat de cuisine

- 250 g de sucre en poudre
(+250 g de sucre pour le sirop)

- 2,5 dl de crème fraîche

- 1/2 l d'eau.

Abaissez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond avec une fourchette.

Faites précuire le fond de tarte, recouvert d'une feuille d'aluminium à four chaud (th6-180°) pendant 10 min.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Si vous utilisez des poires fraîches, épluchez-les et faites-les pocher dans un sirop bouillant (1/2 l d'eau + 250 g de sucre en poudre) jusqu'à ce que la chair des poires devienne transparente.

Egouttez-les, coupez-les en quatre, enlevez le centre, puis coupez les en petits morceaux.

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Incorporez-y la crème fraîche et le chocolat fondu. Mélangez bien.

Disposez les morceaux de poires sur le fond de tarte précuit.

Versez le mélange dessus.

Faites cuire à four moyen
(th 6 - 180°) pendant 45 min.