Pour 8 pers :

Préparation : 40 min

Cuisson : 50 min

- 250 g de pâte brisée

- 125 g de beurre

- 125 g de farine

- 1 kg de champignons de Paris

- 150 g de gruyère râpé

- 200 g de jambon

- 2 oeufs

- 1,5  dl de crème fraîche

- 1 dl de lait

- Sel , poivre.

Abaissez votre pâte et disposez-la dans un moule que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond avec une fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium.

Faites précuire le fond de tarte à four chaud 
8 à 10 mn (th6-180°).

Epluchez, lavez et coupez en lamelles les champignons.

Mettez-les à cuire avec un fond de beurre.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez-y la farine. Faites cuire sur feu doux en remuant fréquemment.

Quand les champignons sont cuits, égouttez-les en récupérant le jus de leur cuisson.

Quand votre roux est légèrement doré, ajoutez-y le jus de cuisson des champignons et le lait. Remuez fréquemment jusqu'à épaississement.

Ajoutez-y ensuite les champignons, le gruyère râpé, le jambon que vous aurez préalablement haché, le sel et le poivre, puis les oeufs et la crème fraîche. Remuez.

Mettez le tout dans le fond de tarte précuit et faites  cuire à four chaud (th6/7-180°/210°) pendant 20 min.