Pour la pâte :

- 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuiller et demi d'huile, 1 pincée de sel, 1 petit verre d'eau.

Préparation : Dans une terrine, ou directement sur la table à pâtisserie, disposer la farine, et faire un puits au milieu. Y ajouter le sel, le sucre, le beurre ramoli et l'huile.
Mélanger en travaillant très peu, du bout des doigts la farine et le beurre, de façon à obtenir une sorte de semoule assez grossière.

Ajouter l'eau, d'abord la moitié, et ensuite l'incorporer peu à peu. Arrêter dès que la farine est absorbée. Mélanger, mais surtout, ne pas trop travailler la pâte car elle se transformerait en pâte sablée. Dès qu'elle ne colle plus aux doigts, la ramasser en boule et la déposer dans un récipient couvert d'un linge. Laisser reposer si possible une ou deux heures au frais. Cela permet d'obtenir une pâte plus fine. Mais vous pouvez également utiliser la préparation immédiatement.

Attention : Dès que la pâte est souple il faut arrêter d'ajouter de l'eau. L'oeuf permet d'augmenter la consistance de la pâte.

Dans une cocotte faire revenir 2 gros oignons dans de la margarine.

Ajouter ensuite une boîte moyenne de tomates pelées avec un peu de jus des tomates et laisser mijoter pendant 5 min à feu doux.

Incorporez au mélange des carrés de jambon, 1 pincée de sel et de poivre et un peu de gruyère râpé. Remuer délicatement.

Verser la préparation sur la pâte et sur le dessus de la pizza ajouter des enchois et des olives.

                               Bon appétit!!!