Pour 6 pers :

Préparation : 25 min

Cuisson : 27 min

- 200 g de pâte brisée

- 800 g de poireaux frais ou 500 g de poireaux émincés surgelés

- 3 oeufs

- 1,5 dl de crème fraîche

- 70 g de gruyère râpé

- 2 dl de lait

- 1 cuillerée à café de farine

- Sel, poivre, noix de muscade.

Abaissez votre pâte et disposez-la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond avec une fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium.

Faites précuire le fond de la tarte à four chaud 5 à 7 min (th8-240°).

Epluchez les poireaux en enlevant les deux tiers de la partie verte.

Emincez-les finement (à la main ou au robot cuisine).

Lavez-les très vigoureusement à l'eau tiède. Recommencez l'opération si nécessaire.

Egouttez-les et faites-les cuire à feu doux dans une noix de beurre. Salez et poivrez. Egouttez-les à nouveau après la cuisson.

Répartissez les poireaux dans le fond de tarte précuit.

Saupoudrez avec le gruyère râpé.

Mixez le lait, la crème fraîche, les oeufs, la farine, un peu de sel, de poivre, et de noix de muscade jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

Si vous ne disposez pas d'un mixeur, battez l'ensemble vigoureusement et passez celui-ci à l'étamine.

Cuisez au four (th 6/7 - 180°/210°) pendant environ 20 min.